Nesse artigo, você vai descobrir como precificar salgados da forma correta, para garantir uma ótima margem de lucro.
Você vai aprender o passo a passo de como calcular o preço de custo e de venda dos seus salgados.
Chega de perder tempo e dinheiro, aprenda uma maneira simples de precificação de salgados e nunca mais deixe dinheiro na mesa.
Agora pegue papel e caneta e anote os cálculos.
Clique aqui e participe do nosso canal no Telegram!
Como Precificar Salgados? Como Calcular Preço de Venda?
Vamos separar a explicação em três partes:
- Cálculo de preço de custo de cada ingrediente
- Cálculo de preço de custo final
- Preço de venda
Cálculo de preço de custo de cada ingrediente
Em primeiro lugar, é preciso saber o preço de custo de cada ingrediente utilizado na sua receita.
É preciso saber o preço de custo por kg, ml ou unidade dos ingredientes, pois iremos utilizar esses valores nos cálculos a partir de agora.
Por exemplo:
Supondo que você comprou um pacote de farinha de 1kg por R$ 4,00, esse é o preço de custo por kg desse ingrediente.
Outro exemplo:
Você comprou uma caixinha de leite de 1L por R$ 5,00, esse é o preço de custo por litro desse ingrediente.
O mesmo vale para o recheio do seu salgado, se você comprou 1kg de carne moída por R$ 29,00, esse é o preço de custo por kg desse ingrediente.
Supondo que na sua receita de salgados, será utilizado 600 gramas de farinha.
Será preciso calcular o preço de custo de cada grama, veja como é simples.
Basta dividir o preço de custo do ingrediente fechado (R$ 4,00 o pacote de farinha) pelo seu peso em gramas (1000 gramas = 1 kg), o cálculo fica assim:
4/1000 = R$ 0,004
R$ 0,004 é o preço de custo de cada grama de farinha nesse exemplo.
Se você vai usar 600 gramas, basta multiplicar os valores agora.
0,004 x 600 = R$ 2,40
Portanto, R$2,40 é o preço de custo de 600 gramas de farinha.
Faça isso, para todos os ingredientes que utilizar e anote tudo.
Cálculo de preço de custo final
Agora que você já tem o preço de custo de cada ingrediente usado, basta somar todos os valores.
Exemplo:
Farinha R$ 2,40
Leite R$ 3,00
Carne moída R$ 14,50
E assim por diante… some o preço de custo de todos os ingredientes.
Supondo que ao somar o preço de custo de todos os ingredientes, você encontrou R$ 25,00.
Vamos supor que essa receita rendeu 12 salgados.
Agora, basta dividir o preço de custo total da receita pela quantidade de salgados que ela rendeu.
25/12 = R$ 2,08
Então, R$ 2,08 é o preço de custo de cada salgado nessa receita de exemplo.
Agora, veja como precificar salgados.
Como Precificar Salgados? Cálculo de Preço de Venda
Vimos no exemplo acima, que cada salgado custou R$ 2,08.
Um método muito utilizado na confeitaria é multiplicar o preço de custo por 2, por 3 ou até por 4.
Cabe a você observar o preço de venda dos seus concorrentes e estipular seu próprio preço de venda justo.
Multiplicar o preço de custo por 2, daria um lucro de 100%.
2,08 x 2 = R$ 4,16.
Já multiplicando por 3, o lucro sobe para 200%.
2,08 x 3 = R$ 6,24
Não adianta pensar apenas no lucro, coloque um preço que seja justo para o cliente e que te traga a lucratividade que você quer obter.
Agora é hora de você fazer seus próprios cálculos e definir o preço de venda dos seus salgados.
Se não entender os cálculos de primeira, releia todo o artigo com calma e vá anotando os cálculos.
Você vai perceber que é mais simples do que parece…
Lembrando que o preço de venda varia dependendo da sua região e do preço que você paga pelos seus ingredientes, portanto é fundamental que você saiba calcular o preço de custo e de venda.
Vender Salgados a 1 Real dá Lucro?
Vender salgados a 1 real dá lucro?
Essa é uma dúvida que muitas pessoas que estão começando na área tem.
Tudo vai depender do preço de custo total da sua receita e de quantos salgados ela rende.
Se ao fazer os cálculos, você observar que é possível ter lucro, então é possível sim vender salgados a 1 real.
Mas, recomendo que esses salgados sejam tamanho mini.
Isso porque hoje em dia, tudo está muito caro, então não vale a pena perder horas de trabalho para ganhar um lucro pequeno.
Nossa recomendação final é que ao descobrir o preço de custo de cada salgado, você ao menos multiplique esse valor por 2 na hora de precificar.
Assim, você garante um lucro mínimo de 100% em cada venda.
Sucesso e boas vendas!
Leia Também:
Deixe um comentário