Olá, confeiteiras! Hoje, trago uma receita maravilhosa e super prática para vocês: o recheio Raffaello para bolo.
Este recheio tem um sabor surpreendente e é perfeito para quem quer oferecer algo especial aos seus clientes.
Além disso, não precisa ir ao fogo e tem um rendimento excelente.
Vamos conferir o passo a passo?
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Recheio Raffaello para Bolo: Receita Passo a Passo
Ingredientes:
- 300 gramas de chocolate nobre (picado) – se quiser o recheio mais firme, é só aumentar a quantidade de chocolate
- 300 gramas de chantilly bem gelado
- 80 gramas de coco ralado (coco médio, sem açúcar)
- 100 gramas de leite condensado em temperatura ambiente
- 150 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
- 70 gramas de amêndoas ou avelãs (descascadas, torradas e trituradas)
Modo de Preparo:
Pique o chocolate nobre e coloque em um recipiente.
Derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa para evitar que queime ou fique pastoso. Geralmente, em três pausas de 30 segundos ele estará derretido.
Se preferir, derreta em banho-maria, sempre com cuidado para não aquecer demais.
Coloque o chantilly bem gelado na batedeira.
Bata em velocidade média até obter um ponto firme, mas não muito duro.
Coloque o cream cheese na tigela da batedeira.
Adicione o leite condensado.
Bata até que fique uma mistura homogênea. É importante que ambos estejam em temperatura ambiente para facilitar a incorporação.
Acrescente aos poucos a mistura de cream cheese e leite condensado ao chocolate derretido e frio, mexendo bem para incorporar.
Continue mexendo até obter uma mistura homogênea, como uma ganache.
Adicione o chantilly batido à mistura de chocolate, cream cheese e leite condensado, aos poucos, para não perder a leveza.
Mexa delicadamente para manter a aeração do chantilly.
Adicione o coco ralado médio (sem açúcar) e misture suavemente.
Acrescente as amêndoas ou avelãs descascadas, torradas e trituradas. Misture novamente, com cuidado, para incorporar bem.
Deixe o recheio descansar na geladeira por pelo menos 6 horas, coberto com plástico filme, para firmar bem. Se possível, deixe de um dia para o outro para obter uma textura ainda melhor.
Recheio Raffaello para Bolo: Considerações Finais
- Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 1kg de recheio, suficiente para rechear um bolo de 3,5 a 4kg, dependendo da decoração e montagem.
- Validade: O recheio pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.
E aí, gostou da receita? Experimente fazer esse recheio Raffaello e surpreenda seus clientes com o sabor e a textura desse recheio incrível. Se você fizer, volte aqui e conte como foi a experiência!
Até a próxima!
Créditos da receita: Canal Bruna e você na confeitaria
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