Olá, confeiteiras! Hoje, vamos aprender a fazer uma massa de bolo chiffon, uma receita profissional que é perfeita para suas criações na confeitaria.
Essa massa é conhecida por sua leveza e textura suave, ideal para bolos decorados.
Vamos direto ao ponto e conferir os ingredientes e o passo a passo detalhado para garantir um resultado perfeito.
Massa de Bolo Chiffon: Receita Perfeita Para Confeitaria
Ingredientes
- 6 ovos
- 260 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 210 gramas de leite quente
- 350 gramas de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Separe os Ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à mão e medidos corretamente. Peneire a farinha de trigo e misture com o fermento.
Mistura Inicial: Em uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e a pitada de sal em alta velocidade por 10 minutos. Essa etapa é crucial para incorporar ar na mistura, o que ajudará a massa a ficar leve e fofa.
Adicionar Óleo e Leite: Reduza a velocidade da batedeira e adicione o óleo lentamente. Em seguida, adicione o leite quente aos poucos. A temperatura do leite é importante para que ele se incorpore bem à massa sem cozinhar os ovos.
Incorporar a Farinha: Desligue a batedeira e, com uma espátula, comece a incorporar a farinha de trigo com fermento, adicionando metade da mistura primeiro. Mexa delicadamente, sempre de baixo para cima, para manter a leveza da massa. Depois de bem misturado, adicione o restante da farinha e continue mexendo suavemente.
Preparar as Formas: Você pode utilizar papel manteiga ou desmoldante em spray para preparar as formas. Se optar pelo papel manteiga, corte círculos do tamanho do fundo da forma e coloque-os no fundo. Com o desmoldante, aplique uma camada uniforme no fundo da forma. Esta receita rende quatro formas de 15cm ou duas formas de 20cm.
Confira nosso guia com as 10 melhores formas de bolo para confeitaria.
Distribuir a Massa: Utilize uma balança para dividir a massa igualmente entre as formas, garantindo que cada uma tenha aproximadamente 300g. Se não tiver uma balança, use uma concha para distribuir a massa igualmente entre as formas.
Forno Pré-aquecido: Asse em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 40 minutos. O tempo pode variar de acordo com o seu forno, então fique de olho na massa. Ela deve estar dourada e firme ao toque.
Desenformar o Bolo: Após retirar do forno, deixe o bolo esfriar por alguns minutos. Para desenformar, passe uma faca pelas bordas da forma para soltar o bolo e vire-o sobre uma grade ou prato. Remova o papel manteiga, se tiver usado.
Dicas para um Bolo Chiffon Perfeito
- Utilize ovos de boa qualidade e de tamanho grande: A qualidade dos ovos influencia diretamente na leveza e no volume da massa.
- Não bata demais após adicionar a farinha: Isso pode fazer com que a massa perca ar e fique densa.
- Forno pré-aquecido é essencial: Certifique-se de que o forno está na temperatura correta antes de colocar os bolos para assar.
E está pronto! Agora você tem uma massa de bolo chiffon leve e deliciosa, pronta para ser usada em suas criações na confeitaria.
Aproveite e decore como preferir, usando recheios, coberturas e decorações que mais gostar. Essa receita é versátil e certamente será um sucesso entre seus clientes.
Créditos da receita e da imagem utilizada: Canal Rebeca Poll
Massa Amanteigada de Baunilha: Receita Passo a Passo
Apostilas Master PDF | Massas, Recheios e Coberturas Para Bolos
Deixe um comentário