Sorvete caseiro de maracujá é perfeito para quem gosta de um doce gelado com sabor marcante e levemente azedinho.
Essa receita funciona de verdade, fica cremosa, não cristaliza e pode ser feita apenas no liquidificador, usando ingredientes simples e baratos.
Além de ótimo para consumo em casa, é uma excelente opção para quem procura uma receita fácil de sorvete caseiro para vender.
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Ingredientes
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 100 ml de leite integral bem gelado
- 1 xícara (chá) de polpa de maracujá natural
- 1 colher (chá) de liga neutra
- 1 colher (chá) de emulsificante
👉 Se quiser, bata a polpa rapidamente e coe para retirar as sementes. Se preferir rústico, pode usar com sementes.
Modo de preparo
No liquidificador, coloque o leite gelado, o creme de leite e o leite condensado.
Bata por aproximadamente 1 minuto, até formar um creme homogêneo.
Acrescente a liga neutra e bata por mais 30 segundos.
Adicione o emulsificante e bata por 3 a 5 minutos, até a mistura crescer e ficar mais aerada.
Coloque a polpa de maracujá e bata rapidamente, apenas para incorporar ao creme.
Transfira para um recipiente com tampa e leve ao freezer por cerca de 6 horas, ou até atingir a consistência ideal.
Sabor e textura
O sorvete caseiro de maracujá com polpa fica cremoso, com sabor natural da fruta e leve acidez, sem gosto artificial.
A combinação do leite condensado com a polpa equilibra perfeitamente o doce e o azedo.
Ajuste de doçura
Se o maracujá estiver muito ácido:
- Acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de leite condensado após provar
- Bata rapidamente apenas para ajustar o sabor
Dicas para não cristalizar
- Use a polpa em temperatura ambiente ou gelada
- Bata bem o emulsificante até o volume dobrar
- Armazene sempre em pote bem fechado
Esses cuidados mantêm o sorvete macio mesmo após horas no freezer.
Para vender
O sabor maracujá natural passa mais valor artesanal. É uma excelente opção para vender como “sorvete de fruta”, principalmente em potes pequenos ou combinado com sabores como coco e creme.
Rendimento
Rende cerca de 1,5 a 2 litros de sorvete caseiro.
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