Sorvete caseiro de manga é uma opção perfeita para quem gosta de sobremesas geladas com sabor intenso e naturalmente doce.
Essa receita funciona de verdade, fica cremosa, não cristaliza e pode ser feita apenas no liquidificador, usando manga madura e ingredientes simples.
É ideal tanto para consumo em casa quanto para quem quer produzir sorvete caseiro para vender.
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Ingredientes
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 100 ml de leite integral bem gelado
- 1 xícara (chá) de manga madura picada
- 1 colher (chá) de liga neutra
- 1 colher (chá) de emulsificante
👉 Prefira mangas bem maduras (Palmer, Tommy ou Haden) para um sabor mais doce e cor bonita.
Modo de preparo
No liquidificador, coloque o leite gelado, o creme de leite e o leite condensado.
Bata por cerca de 1 minuto, até formar um creme liso e homogêneo.
Acrescente a liga neutra e bata por mais 30 segundos para incorporar bem.
Adicione o emulsificante e bata por 3 a 5 minutos, até a mistura crescer e ficar mais clara e aerada.
Coloque a manga picada e bata rapidamente, apenas até triturar e misturar ao creme.
Despeje em um recipiente com tampa e leve ao freezer por aproximadamente 6 horas, ou até ficar firme e cremoso.
Textura e sabor
O sorvete caseiro de manga fica extremamente cremoso, com sabor natural da fruta e doçura equilibrada, sem precisar adicionar açúcar extra.
Ajustes simples
- Se a manga estiver menos doce, acrescente 1 colher (sopa) de leite condensado
- Para um sabor mais intenso, use 1 xícara cheia da fruta
Dicas para não cristalizar
- Use manga em temperatura ambiente ou levemente gelada
- Bata bem o emulsificante até dobrar o volume
- Mantenha o sorvete sempre bem tampado no freezer
Para vender
Sorvete de manga tem ótima aceitação e passa sensação de produto fresco e artesanal.
Funciona muito bem em potinhos individuais ou combinado com sabores como coco e creme.
Rendimento
Rende aproximadamente 1,5 a 2 litros de sorvete caseiro.
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