Sorvete caseiro de leite condensado é uma das receitas mais simples e certeiras para quem quer um sorvete cremoso, doce na medida certa e fácil de preparar.
Essa versão funciona de verdade, não cristaliza, rende bem e pode ser feita apenas no liquidificador, sem precisar de sorveteira.
É uma excelente base tanto para consumo em casa quanto para quem deseja vender, já que combina com caldas, frutas e outros sabores.
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Ingredientes
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 100 ml de leite integral bem gelado
- 1 colher (chá) de liga neutra
- 1 colher (chá) de emulsificante
👉 Essa é a receita base ideal para criar vários sabores depois, se desejar.
Modo de preparo
No liquidificador, coloque o leite gelado, o creme de leite e o leite condensado.
Bata por aproximadamente 1 minuto, até obter um creme bem liso e homogêneo.
Acrescente a liga neutra e bata por mais 30 segundos para incorporar totalmente.
Adicione o emulsificante e bata por 3 a 5 minutos, até a mistura aumentar de volume, ficar mais clara e com textura aerada.
Transfira o creme para um recipiente com tampa.
Leve ao freezer por cerca de 6 horas, ou até atingir a consistência de sorvete cremoso.
Resultado final
O sorvete caseiro de leite condensado fica extremamente cremoso, macio e com sabor suave, sem ficar enjoativo.
Mesmo após congelado, ele continua fácil de servir, sem formar pedras de gelo.
Por que essa receita não cristaliza
A combinação correta de:
- leite condensado
- creme de leite
- liga neutra
- emulsificante
Evita a formação de cristais de gelo e garante uma textura de sorvete profissional feito em casa.
Ideias para variar a partir dessa base
Esse sorvete é perfeito como base neutra para:
- calda de chocolate ou caramelo
- pedaços de biscoito ou chocolate
- frutas picadas
- cobertura de morango ou maracujá
Basta misturar delicadamente após o preparo ou servir com a cobertura por cima.
Para vender
O sorvete de leite condensado tem alto índice de aceitação e baixo custo de produção.
É ideal para vender puro ou como base para sabores especiais, aumentando o ticket médio com adições simples.
Rendimento
Rende cerca de 1,5 a 2 litros de sorvete caseiro.
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