A massa amanteigada de baunilha é uma das preferidas entre confeiteiros devido à sua textura rica e sabor delicado.
Este artigo detalha uma receita completa, ideal para ser usada em confeitarias, proporcionando um resultado delicioso e profissional.
Abaixo estão os ingredientes e o passo a passo para preparar esta massa incrível.
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Massa Amanteigada de Baunilha: Receita Passo a Passo
Ingredientes:
- 330g de manteiga (preferencialmente sem sal, em temperatura ambiente)
- 590g de açúcar refinado
- 500g de ovos (aproximadamente 7 ovos médios, em temperatura ambiente)
- 410g de leite
- 670g de farinha de trigo
- 30g de pasta de baunilha
- 25g de fermento químico
- 60g de óleo vegetal
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga em uma batedeira. Certifique-se de que ela esteja em temperatura ambiente.
Se estiver gelada, bata um pouco sozinha até que comece a amolecer e ganhar cremosidade.
Evite aquecê-la demais para que não derreta.
Adicione o açúcar refinado à manteiga e bata por cerca de 5 minutos até obter uma mistura clara e fofa. Este processo é crucial para incorporar ar na massa, o que resultará em uma textura mais leve.
Adicione os ovos aos poucos, de dois em dois, batendo bem a cada adição.
Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para evitar que a mistura talhe.
Bata até que a mistura fique homogênea e levemente clara.
Adicione a pasta de baunilha à mistura e bata até que esteja completamente incorporada.
Peneire a farinha de trigo e o fermento químico. Adicione metade da farinha à mistura e bata em velocidade baixa.
Adicione metade do leite junto com o óleo vegetal e continue batendo até que esteja bem misturado.
Repita o processo com a outra metade da farinha e do leite. Não bata demais para evitar ativar excessivamente o glúten, o que pode deixar a massa dura.
Certifique-se de raspar as laterais da tigela para que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa deve ficar com uma textura leve e fofa, semelhante a um mousse.
Divisão e Assamento:
- Divida a massa em duas formas de 25 cm de diâmetro forradas com papel manteiga. Isso é importante para evitar que a massa fique encruada ou ressecada.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Se não for assar toda a massa de uma vez, reserve a massa na geladeira até o momento de assar.
Finalização e Montagem:
- Após assar, deixe as massas esfriarem completamente antes de desenformar.
- Nivele as camadas conforme necessário para obter um bolo uniforme.
- Utilize as camadas para montar bolos recheados ou cobertos conforme sua preferência.
Massa Amanteigada de Baunilha: Dicas Importantes
- Temperatura dos Ingredientes: Sempre utilize os ingredientes em temperatura ambiente para obter uma massa homogênea e evitar que a mistura talhe.
- Divisão da Massa: Dividir a massa para assar em duas formas ajuda a garantir que a massa asse de maneira uniforme, evitando que fique crua no centro ou ressecada nas bordas.
- Qualidade da Manteiga: Utilize uma manteiga de boa qualidade para obter um sabor e textura superiores.
- Mistura e Batedura: Não bata a massa excessivamente após adicionar a farinha para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten, o que pode resultar em uma textura densa e dura.
Essa receita de massa amanteigada de baunilha proporciona um resultado delicioso e profissional, perfeito para confeiteiras que desejam impressionar seus clientes com bolos saborosos e de alta qualidade.
Créditos da receita: Canal Carol e Jander Confeitaria
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