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Olá, confeiteiras! Hoje, vamos aprender a fazer uma massa de bolo chiffon, uma receita profissional que é perfeita para suas criações na confeitaria.
Essa massa é conhecida por sua leveza e textura suave, ideal para bolos decorados.
Vamos direto ao ponto e conferir os ingredientes e o passo a passo detalhado para garantir um resultado perfeito.
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Massa de Bolo Chiffon: Receita Perfeita Para Confeitaria
Ingredientes
- 6 ovos
- 260 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 210 gramas de leite quente
- 350 gramas de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Separe os Ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à mão e medidos corretamente. Peneire a farinha de trigo e misture com o fermento.
Mistura Inicial: Em uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e a pitada de sal em alta velocidade por 10 minutos. Essa etapa é crucial para incorporar ar na mistura, o que ajudará a massa a ficar leve e fofa.
Adicionar Óleo e Leite: Reduza a velocidade da batedeira e adicione o óleo lentamente. Em seguida, adicione o leite quente aos poucos. A temperatura do leite é importante para que ele se incorpore bem à massa sem cozinhar os ovos.
Incorporar a Farinha: Desligue a batedeira e, com uma espátula, comece a incorporar a farinha de trigo com fermento, adicionando metade da mistura primeiro. Mexa delicadamente, sempre de baixo para cima, para manter a leveza da massa. Depois de bem misturado, adicione o restante da farinha e continue mexendo suavemente.
Preparar as Formas: Você pode utilizar papel manteiga ou desmoldante em spray para preparar as formas. Se optar pelo papel manteiga, corte círculos do tamanho do fundo da forma e coloque-os no fundo. Com o desmoldante, aplique uma camada uniforme no fundo da forma. Esta receita rende quatro formas de 15cm ou duas formas de 20cm.
Distribuir a Massa: Utilize uma balança para dividir a massa igualmente entre as formas, garantindo que cada uma tenha aproximadamente 300g. Se não tiver uma balança, use uma concha para distribuir a massa igualmente entre as formas.
Forno Pré-aquecido: Asse em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 40 minutos. O tempo pode variar de acordo com o seu forno, então fique de olho na massa. Ela deve estar dourada e firme ao toque.
Desenformar o Bolo: Após retirar do forno, deixe o bolo esfriar por alguns minutos. Para desenformar, passe uma faca pelas bordas da forma para soltar o bolo e vire-o sobre uma grade ou prato. Remova o papel manteiga, se tiver usado.
Dicas para um Bolo Chiffon Perfeito
- Utilize ovos de boa qualidade e de tamanho grande: A qualidade dos ovos influencia diretamente na leveza e no volume da massa.
- Não bata demais após adicionar a farinha: Isso pode fazer com que a massa perca ar e fique densa.
- Forno pré-aquecido é essencial: Certifique-se de que o forno está na temperatura correta antes de colocar os bolos para assar.
E está pronto! Agora você tem uma massa de bolo chiffon leve e deliciosa, pronta para ser usada em suas criações na confeitaria.
Aproveite e decore como preferir, usando recheios, coberturas e decorações que mais gostar. Essa receita é versátil e certamente será um sucesso entre seus clientes.
Créditos da receita e da imagem utilizada: Canal Rebeca Poll
Massa Amanteigada de Baunilha: Receita Passo a Passo
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