Se você é uma confeiteira em busca de novas receitas para incrementar seus bolos, está no lugar certo!
Hoje, vamos aprender uma receita especial de recheio de leite condensado para bolo, um creme branco delicioso e versátil que servirá como base para uma infinidade de sabores, como Nutella, paçoca, limão, maracujá, e até Sonho de Valsa.
Com essa base, sua criatividade será o limite!
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Recheio de Leite Condensado para Bolo: Receita Base
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 240 ml de leite integral
- 1 gema sem película
- 20 g de amido de milho
- 100 g de chocolate branco
- 15 ml de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Comece separando os ingredientes necessários para o preparo do recheio.
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, garantindo que fique totalmente líquido e sem grumos.
Para remover a película da gema do ovo, faça um pequeno corte ou perfuração na gema e passe-a por uma peneira. Evite esfregar a colher para não romper a gema.
Certifique-se de não deixar resíduos de gema na receita.
Dissolva o amido de milho no leite integral, garantindo que não haja grumos. Essa etapa pode ser realizada também no leite condensado.
Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite com o amido de milho e a gema sem película.
Acrescente também o chocolate branco derretido e a essência de baunilha.
Misture todos os ingredientes na panela até obter uma mistura homogênea.
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa continuamente para evitar a formação de grumos.
Se preferir, utilize um batedor de arame para garantir uma mistura uniforme.
Cozinhe até que o creme atinja uma consistência semelhante à de um brigadeiro.
Caso prefira um recheio mais firme, continue cozinhando por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
Para um recheio mais fluido, desligue o fogo quando estiver próximo ao ponto de brigadeiro.
Após o cozimento, transfira o creme para outro recipiente.
Cubra o creme com filme plástico, garantindo que esteja em contato direto com a superfície do creme para evitar a formação de película.
Deixe o creme resfriar à temperatura ambiente antes de utilizá-lo.
Se não for utilizar imediatamente, leve o creme à geladeira após esfriar completamente. Não é recomendado congelar o recheio.
Recheio de Leite Condensado Para Bolo: Montagem e Utilização
Após o período de resfriamento, o recheio estará pronto para ser utilizado em suas preparações.
Mexa bem o creme com uma espátula para garantir uma textura lisa e homogênea antes de utilizar.
Este recheio é ideal para bolos no pote, bolos festivos, bolos na taça e outras sobremesas refrigeradas.
Agora que você dominou essa receita versátil de recheio de leite condensado, solte sua criatividade e experimente diferentes combinações de sabores para surpreender seus clientes e convidados.
Créditos: Canal Letícia Sweet Cake
Curso O Mundo dos Recheios | Curso Marrara Bortoloti
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