Nesse artigo, você vai aprender como congelar e descongelar brigadeiro gourmet e docinhos de festa.

Essa é uma dúvida muito frequente de quem está iniciando agora na confeitaria.

Mas, nesse conteúdo vamos te ensinar o passo a passo correto para congelar suas massas de brigadeiro sem alterar o sabor do seu docinho.

Como Congelar Massa de Brigadeiro Gourmet?

Para congelar as massas dos seus docinhos, não precisa alterar nada na receita.

O que deve ser feito é enrolar a massa já fria, em um plástico filme e levar para o congelador.

Se você vai congelar mais de uma massa, cole uma etiqueta com a data de fabricação, data de validade e o sabor do brigadeiro.

Isso irá facilitar na hora de descongelar.

Você pode ir fazendo testes, mas nossa recomendação é manter a massa no congelador por no máximo 1 mês.

Portanto, a validade do brigadeiro gourmet congelado é de 1 mês.

No congelador, evite misturar os brigadeiros com alimentos de consumo pessoal.

Se possível, reserve um cantinho só para suas massas.

Outra dúvida muito comum é se pode congelar o brigadeiro enrolado e confeitado.

Vamos por partes…

Como Congelar Brigadeiro Enrolado e Confeitado?

É possível congelar as bolinhas prontas, entretanto não é recomendado que você congele os brigadeiros confeitados.

Para isso, coloque os brigadeiros sem o confeito em um saco plástico e leve ao congelador.

O que vale destacar é que ao congelar as bolinhas, elas poderão ficar deformadas por causa do empilhamento.

Os brigadeiros confeitados não devem ser congelados, pois o confeito tende a derreter ou perder completamente o sabor.

Como Descongelar Brigadeiro Gourmet?

Agora que você já sabe como congelar brigadeiro gourmet, vamos entender o processo de descongelamento.

Para descongelar as massas, é recomendado retirar do congelador e passar para a geladeira, um dia antes de enrolar.

Evite tirar as massas do congelador e deixar fora da geladeira, pois elas podem azedar.

O processo de descongelamento é rápido e deve ser feito dessa forma.

Ao perceber que a massa já descongelou completamente, enrole os brigadeiros, confeite e coloque nas forminhas.

Se por acaso, sobrar massa, não volte com ela para o congelador.

Pois pode ser formado toxinas e bactérias, colocando a saúde dos seus clientes em risco.

Uma dica interessante é fazer e congelar uma receita, já sabendo qual o rendimento da mesma.

Assim, você evita perdas e garante o uso da massa por completo.

Depois de descongelados, os brigadeiros devem ser consumidos em até 24 horas.

Para descongelar as bolinhas enroladas, é o mesmo processo.

Retire do congelador e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Depois de descongeladas, é só enrolar novamente, passar no confeito e colocar nas forminhas.

E é assim que você pode congelar e descongelar os brigadeiros gourmet sem riscos à saúde do seu cliente e sem perder a qualidade dos docinhos.

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