Nesse artigo, você vai aprender como congelar e descongelar brigadeiro gourmet e docinhos de festa.
Essa é uma dúvida muito frequente de quem está iniciando agora na confeitaria.
Mas, nesse conteúdo vamos te ensinar o passo a passo correto para congelar suas massas de brigadeiro sem alterar o sabor do seu docinho.
Como Congelar Massa de Brigadeiro Gourmet?
Para congelar as massas dos seus docinhos, não precisa alterar nada na receita.
O que deve ser feito é enrolar a massa já fria, em um plástico filme e levar para o congelador.
Se você vai congelar mais de uma massa, cole uma etiqueta com a data de fabricação, data de validade e o sabor do brigadeiro.
Isso irá facilitar na hora de descongelar.
Você pode ir fazendo testes, mas nossa recomendação é manter a massa no congelador por no máximo 1 mês.
Portanto, a validade do brigadeiro gourmet congelado é de 1 mês.
No congelador, evite misturar os brigadeiros com alimentos de consumo pessoal.
Se possível, reserve um cantinho só para suas massas.
Outra dúvida muito comum é se pode congelar o brigadeiro enrolado e confeitado.
Vamos por partes…
Como Congelar Brigadeiro Enrolado e Confeitado?
É possível congelar as bolinhas prontas, entretanto não é recomendado que você congele os brigadeiros confeitados.
Para isso, coloque os brigadeiros sem o confeito em um saco plástico e leve ao congelador.
O que vale destacar é que ao congelar as bolinhas, elas poderão ficar deformadas por causa do empilhamento.
Os brigadeiros confeitados não devem ser congelados, pois o confeito tende a derreter ou perder completamente o sabor.
Como Descongelar Brigadeiro Gourmet?
Agora que você já sabe como congelar brigadeiro gourmet, vamos entender o processo de descongelamento.
Para descongelar as massas, é recomendado retirar do congelador e passar para a geladeira, um dia antes de enrolar.
Evite tirar as massas do congelador e deixar fora da geladeira, pois elas podem azedar.
O processo de descongelamento é rápido e deve ser feito dessa forma.
Ao perceber que a massa já descongelou completamente, enrole os brigadeiros, confeite e coloque nas forminhas.
Se por acaso, sobrar massa, não volte com ela para o congelador.
Pois pode ser formado toxinas e bactérias, colocando a saúde dos seus clientes em risco.
Uma dica interessante é fazer e congelar uma receita, já sabendo qual o rendimento da mesma.
Assim, você evita perdas e garante o uso da massa por completo.
Depois de descongelados, os brigadeiros devem ser consumidos em até 24 horas.
Para descongelar as bolinhas enroladas, é o mesmo processo.
Retire do congelador e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Depois de descongeladas, é só enrolar novamente, passar no confeito e colocar nas forminhas.
E é assim que você pode congelar e descongelar os brigadeiros gourmet sem riscos à saúde do seu cliente e sem perder a qualidade dos docinhos.
Se você chegou até aqui, vamos deixar a indicação de um curso de brigadeiros gourmet completo, para você aprender a fazer brigadeiros profissionais e vender muito o ano inteiro.
Dentro desse curso, você vai aprender mais de 30 receitas de brigadeiros gourmet, além de dicas de armazenagem, congelamento, precificação, ponto do brigadeiro e muito mais.
É um conteúdo muito completo, tudo que você precisa saber para ter sucesso vendendo brigadeiros, está dentro desse curso.
Para saber mais, clique no botão abaixo.
Conteúdos relacionados:
- Brigadeiros Alcoólicos: 4 Receitas Para Vender Muito
Deixe um comentário