Nesse artigo, você vai descobrir como calcular o preço de venda de trufas.
Saber precificar corretamente os seus produtos, é uma das etapas mais importantes da confeitaria.
Pensando nisso, vamos te ensinar um modelo de precificação justo para você e para seus clientes.
Tudo isso, para garantir uma ótima margem de lucro, mas sem exagerar na hora de precificar suas trufas.
Agora pegue papel e caneta e anote os cálculos para utilizar esse modelo de precificação na sua confeitaria.
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Como Calcular Preço de Venda de Trufas
Vamos separar a explicação em três partes:
- Cálculo de preço de custo de cada ingrediente
- Cálculo de preço de custo final
- Preço de venda
Cálculo de preço de custo de cada ingrediente
Em primeiro lugar, é preciso saber o preço de custo de cada ingrediente utilizado na sua receita.
Nesse caso, o preço da embalagem fechada.
Por exemplo, caixa de leite condensado R$ 6,00, embalagem de 1 kg de chocolate fracionado R$ 50,00 e assim por diante.
Agora anote todos os ingredientes que serão utilizados na sua receita de trufa e a quantidade que será usada de cada ingrediente.
Se você vai usar 1 caixa de leite condensado na receita, anote o preço de custo da caixa, nesse exemplo R$ 6,00.
Supondo que você usará 300 gramas de chocolate fracionado nessa receita, então será necessário calcular o preço de custo dessas 300 gramas de chocolate.
O cálculo é simples, basta dividir o preço de custo da embalagem de chocolate fechada (R$ 50,00) pelo peso em gramas (1kg = 1000 gramas)
O cálculo fica assim:
50/1000 = R$ 0,05
Portanto, cada grama de chocolate fracionado custaria R$ 0,05 no nosso exemplo.
Se você vai usar 300 gramas, basta multiplicar os valores agora.
R$ 0,05 x 300 (gramas) = R$ 15,00
Portanto, o preço de custo de 300 gramas de chocolate fracionado é de R$ 15,00
Faça isso, para todos os ingredientes que utilizar, inclusive para as embalagens.
Cálculo de preço de custo final
Agora que você já tem o preço de custo de cada ingrediente usado, basta somar todos os valores.
Exemplo:
Chocolate fracionado R$ 15,00
Leite condensado R$ 6,00
Creme de leite R$ 4,00
Suco Tang de maracujá R$ 1,50
Embalagens R$ 1,50
Preço de custo total da receita = R$ 28,00.
Rendimento: 15 trufas
Preço de custo de cada cone trufado: 28/15 = R$ 1,86
Como Calcular Preço de Venda das Trufas?
Agora chegou a hora de definir o preço de venda das trufas.
Vimos que no exemplo acima, cada trufa teve o preço de custo de R$ 1,86.
Um método que é muito usado para precificar doces gourmet é multiplicar o preço de custo por 2, por 3 ou até por 4.
Cabe a você observar o preço de venda dos seus concorrentes e estipular seu próprio preço de venda justo.
Nesse nosso exemplo, multiplicar o preço de custo por 3, pode ser interessante.
R$ 1,86 x 3 = R$ 5,58
Vendendo suas trufas por aproximadamente R$ 5,58 te daria um lucro de 200% em cada doce.
Agora se coloque no lugar do seu cliente e responda…
Você pagaria R$ 5,58 por essa trufa?
Não adianta pensar apenas no lucro, coloque um preço que seja justo para o cliente e que te traga a lucratividade que você quer obter.
Multiplicando o preço de custo por 2, temos:
R$ 1,86 x 2 = R$ 3,72
Nesse caso, você teria um lucro de 100% em cada trufa.
Agora é hora de você fazer seus próprios cálculos e definir o preço de venda das suas trufas.
Se não entender os cálculos de primeira, releia todo o artigo com calma e vá anotando os cálculos.
Você vai perceber que é mais simples do que parece…
Lembrando que o preço de venda varia dependendo da sua região e do preço que você paga pelos seus ingredientes, portanto é fundamental que você saiba calcular o seu próprio preço de custo e de venda.
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