Nesse artigo, você vai descobrir por quanto vender um pedaço de bolo gelado.

Saber precificar corretamente os seus produtos, é uma das etapas mais importantes da confeitaria.

Pensando nisso, vamos te ensinar um modelo de precificação justo para você e para seus clientes.

Tudo isso, para garantir uma ótima margem de lucro, mas sem exagerar na hora de precificar seus pedaços de bolo gelado.

Agora pegue papel e caneta e anote os cálculos!

Clique aqui e participe do nosso canal no Telegram!

Como Calcular Preço de Venda de Bolo Gelado

Para descobrirmos por quanto vender um pedaço de bolo gelado, vamos separar a explicação em três partes:

• Cálculo de preço de custo de cada ingrediente
• Cálculo de preço de custo final
• Preço de venda

Cálculo de preço de custo de cada ingrediente

Em primeiro lugar, é preciso saber o preço de custo de cada ingrediente utilizado na sua receita.

Nesse caso, o preço da embalagem fechada.

Por exemplo, pacote de farinha de 1 kg R$ 5,00, pacote de açúcar refinado de 1 kg R$ 8,00, cartela com 30 ovos R$ 15,00 e assim por diante.

Sabendo o preço de custo da embalagem fechada de cada ingrediente, conseguiremos calcular o preço de custo de cada grama dos ingredientes, ou de cada unidade, no caso dos ovos.

Agora, anote todos os ingredientes que serão usados na sua receita de bolo gelado e a quantidade de cada ingrediente.

Se na sua receita, você usará 1 kg de açúcar refinado, basta colocar o valor de custo do pacote, no nosso exemplo R$ 8,00.

Supondo que você fosse usar apenas 600 gramas de açúcar refinado na sua receita, nesse caso, seria preciso calcular quanto custa 600 gramas de açúcar.

O cálculo é o seguinte:

Preço de custo da embalagem fechada dividido pelo peso em gramas.

Ficaria assim:

8/1000 = R$ 0,008 (preço de custo do pacote de açúcar fechado)/(1000 gramas = 1 kg)

Portanto, nesse exemplo cada grama de açúcar refinado, custaria R$ 0,008

Agora basta multiplicar esse valor encontrado pela quantidade de gramas usada na receita (600 gramas).

0,008 x 600 = R$ 4,80.

Portanto, R$ 4,80 seria o preço de custo de 600 gramas de açúcar refinado nessa receita.

Faça isso para todos os ingredientes que serão utilizados, incluindo as embalagens.

No caso dos ovos, basta dividir o preço de custo da cartela pela quantidade de ovos.

Cálculo de preço de custo final

Agora que você já tem o preço de custo de cada ingrediente usado, basta somar todos os valores.

Exemplo:

Farinha R$ 4,00

Açúcar refinado R$ 4,80

Ovos R$ 2,50

Leite R$ 4,50

Embalagens R$ 3,00

E assim por diante… some o preço de custo de todos os ingredientes.

No final, quando você encontrar o preço de custo total, basta dividir esse valor pelo número de pedaços de bolo gelado que a receita rendeu.

Você irá encontrar o preço de custo de cada pedaço de bolo gelado.

E agora fica fácil para descobrir por quanto vender um pedaço de bolo gelado.

Por Quanto Vender um Pedaço de Bolo Gelado?

Agora chegou o momento de definir o preço de venda dos pedaços de bolo gelado.

Vamos supor que nos seus cálculos, o preço de custo de cada pedaço de bolo foi de R$ 2,50.

Um método que é muito usado para precificar doces gourmet é multiplicar o preço de custo por 2, por 3 ou até por 4.

Cabe a você observar o preço de venda dos seus concorrentes e estipular seu próprio preço de venda justo.

Nesse nosso exemplo, multiplicar o preço de custo por 3, pode ser interessante.

R$ 2,50 x 3 = R$ 7,50

Vendendo um pedaço de bolo gelado por R$ 7,50 nesse exemplo, você teria um lucro de 200%.

Agora se coloque no lugar do seu cliente e responda…

Você pagaria R$ 7,50 por esse pedaço de bolo gelado?

Não adianta pensar apenas no lucro, coloque um preço que seja justo para o cliente e que te traga a lucratividade que você quer obter.

Agora é hora de você fazer seus próprios cálculos e definir o preço de venda do seu bolo gelado.

Se não entender os cálculos de primeira, releia todo o artigo com calma e vá anotando os cálculos.

Você vai perceber que é mais simples do que parece…

Leia Também:

• Curso de Bolos Gelados Lucrativos – Chef Ísis Alvarez

• Curso Bolos Vulcão e Piscina Marrara Bortoloti

• Curso Bolos de Sucesso Marrara Bortoloti