Nesse artigo, você vai aprender o passo a passo completo de como precificar cupcake.
Por quanto vender um cupcake? Essa é uma dúvida muito frequente de quem trabalha com esse produto.
Pensando nisso, vamos te ensinar um modelo de precificação justo para você e para seus clientes.
Tudo isso para garantir uma ótima margem de lucro com seus cupcakes.
Agora pegue papel e caneta e anote os cálculos para utilizar esse modelo de precificação na sua confeitaria.
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Como Calcular o Preço de Venda do Cupcake?
Vamos separar a explicação de como precificar cupcake em três partes:
- Cálculo de preço de custo de cada ingrediente
- Cálculo de preço de custo final
- Preço de venda
Cálculo de preço de custo de cada ingrediente
Em primeiro lugar, é preciso saber o preço de custo de cada ingrediente utilizado na sua receita.
Nesse caso, o preço da embalagem fechada.
Por exemplo, embalagem de 1 kg de farinha R$ 4,50, embalagem de 1kg açúcar refinado R$ 5,00, cartela com 30 ovos R$ 15,00.
E assim por diante…
É necessário saber o preço de custo da embalagem fechada ou do kg/ml de cada produto.
Sabendo esse valor, poderemos calcular o preço de custo de cada grama de ingrediente utilizado.
Agora anote todos os ingredientes que serão utilizados na sua receita de cupcake e a quantidade que será usada de cada ingrediente.
Se na sua receita de cupcake, será utilizado 1 kg de farinha, logo o preço de custo desse ingrediente será R$ 4,50, conforme o nosso exemplo.
Mas, vamos supor que nessa receita será utilizada 400 gramas de farinha.
Para descobrir o preço de custo de 400 gramas de farinha, basta dividir o preço do pacote fechado de farinha (R$ 4,50) pelo peso do pacote em gramas (1 kg = 1000 gramas).
4,50/1000 = R$ 0,0045
Cada grama de farinha custa R$ 0,0045 nesse exemplo.
Agora basta multiplicar esse valor pela quantidade de farinha utilizada na receita (400 gramas).
0,0045 x 400 = R$ 1,80
Portanto, o preço de custo de 400 gramas de farinha é de R$ 1,80.
Faça esse cálculo com todos os ingredientes que serão utilizados na sua receita.
Para ingredientes unitários como ovos, basta dividir o preço da cartela de ovos pela quantidade de ovos.
Exemplo: Você pagou R$ 15,00 em uma cartela com 30 ovos.
15/30 = R$ 0,50
Portanto, cada ovo custou R$ 0,50.
Cálculo de preço de custo final
Agora que você já tem o preço de custo de cada ingrediente usado, basta somar todos os valores.
Exemplo:
Farinha R$ 1,80
Açúcar Refinado R$ 2,50
Ovos R$ 1,50
Leite R$ 2,50
Embalagens R$ 1,20
E assim por diante…
Supondo que ao somar o preço de custo de todos os ingredientes, você encontrou R$ 12,00 e essa receita rendeu 12 cupcakes.
Vamos adicionar também um valor variável de 20% nesse cálculo, por conta do gasto do gás para assar os cupcakes.
Então, temos R$ 12,00 (preço de custo da receita) + 20% (gás).
20% de R$ 12,00 = R$ 2,40 (basta multiplicar o preço de custo por 0,2)
12,00 x 0,2 = R$ 2,40
Então, o preço de custo total da receita será de:
R$ 12,00 + R$ 2,40 = R$ 14,40
Agora, basta dividir o custo total da receita pela quantidade de cupcakes que ela rendeu.
No nosso exemplo: 14,40/12 = R$ 1,20.
R$ 1,20 é o preço de custo de cada cupcake.
Como Precificar Cupcake Para Vender? Tabela de Preços de Cupcake
E agora? Como precificar cupcake?
Vimos no exemplo acima, que cada cupcake teve um custo de R$ 1,20.
Um método que é muito usado para precificar doces gourmet é multiplicar o preço de custo por 2, por 3 ou até por 4.
Cabe a você observar o preço de venda dos seus concorrentes e estipular seu próprio preço de venda justo.
Nesse nosso exemplo, multiplicar o preço de custo por 3, pode ser interessante.
R$ 1,20 x 3 = R$ 3,60
Isso daria um lucro de 200% em cada cupcake.
Agora se coloque no lugar do seu cliente e responda…
Você pagaria R$ 3,60 por esse cupcake?
Não adianta pensar apenas no lucro, coloque um preço que seja justo para o cliente e que te traga a lucratividade que você quer obter.
Cupcakes mais simples podem ser vendidos usando a técnica de multiplicar o preço de custo por 3.
Já cupcakes mais elaborados com chantilly/chantininho podem ser vendidos multiplicando o preço de custo por 4.
Vender Cupcake é Lucrativo?
Vender cupcake é sim, muito lucrativo.
Porém, é preciso saber precificar corretamente o produto.
Com os cálculos ensinados nesse artigo, você saberá exatamente o que está gastando na sua receita e o quando estará lucrando em cada cupcake.
O lucro com a venda de cupcakes pode variar entre 100% a 300% em cada cupcake.
Portanto, vender cupcake é lucrativo e dá dinheiro.
Se não entender os cálculos de primeira, releia todo o artigo com calma e vá anotando os cálculos.
Você vai perceber que é mais simples do que parece…
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