Nesse artigo, você vai aprender o passo a passo completo de como calcular o preço de venda do brigadeiro gourmet.
Muitas pessoas se perdem nessa parte, pois não conseguem encontrar uma maneira de calcular os gastos para precificar o trabalho.
Mas, a partir de agora, você vai aprender como garantir o lucro nas suas receitas de brigadeiro, fazendo uma precificação correta e lucrativa.
Como Calcular o Preço do Brigadeiro Gourmet?
Para precificar brigadeiro gourmet corretamente, vamos separar a explicação em duas partes.
Na primeira, vamos calcular os custos de produção.
Já na segunda, vamos calcular o preço da sua mão de obra.
E por fim, vamos reunir esses valores para definir o preço de venda de cada brigadeiro gourmet.
Custos de produção
Nessa parte, vamos detalhar todos os gastos com ingredientes, embalagens e entrega, se for o seu caso.
Além disso, vamos adicionar os gastos com água, luz e gás, que iremos chamar de gastos variáveis.
Como é mais difícil prever os gastos variáveis, iremos adicionar 10% ao valor total.
Vamos a um exemplo com números, para que você entenda melhor.
Supondo que na sua receita de brigadeiro, você somou todos os gastos e encontrou o valor de R$ 15,00.
E nessa receita, foram produzidos 20 brigadeiros gourmet.
Para adicionar os gastos variáveis, basta fazer 10% de R$ 15,00.
Nesse exemplo, ficaria assim.
10% de R$ 15,00 = R$ 1,50.
Esse valor (R$ 1,50), será somado aos R$ 15,00 encontrados anteriormente.
Totalizando R$ 16,50.
Então, o valor de custo de cada brigadeiro gourmet dessa receita é de R$ 0,825.
Pois R$ 16,50 dividido por 20 = R$ 0,825.
Vamos arredondar para R$ 0,83 para ficar mais fácil o entendimento.
Custo da mão de obra
Nessa parte, vamos calcular o seu tempo de produção.
Aqui, deve ser incluído, o tempo gasto para preparar e embalar os brigadeiros, além do tempo gasto comprando os ingredientes e higienizando seu ambiente de trabalho.
Por exemplo…
Se você gastou 2 horas, para produzir 20 brigadeiros gourmet, então, foram gastos 6 minutos por brigadeiro.
120 minutos (2 horas) / 20 brigadeiros = 6 minutos por brigadeiro.
Feito isso, você deve saber o valor do salário base de quem produz brigadeiros gourmet na sua região.
Ou o salário base de uma confeiteira na sua região.
Para isso, faça uma breve pesquisa na internet, ou pergunte para pessoas que atuam nesse ramo.
Supondo que o valor encontrado seja de R$ 2.000,00 por mês, divida esse valor por 220.
220 são as horas trabalhadas padrão, permitido por lei.
Dividindo 2000/220, temos R$ 9,09. Esse é o valor pago por hora, para uma confeiteira na sua região.
Tendo em mãos, o valor da hora trabalhada, vamos descobrir quanto custa sua mão de obra, para cada unidade produzida.
Por exemplo…
R$ 9,09/60 minutos = R$ 0,15 por minuto.
R$ 0,15 por minuto X 6 minutos por cada brigadeiro = R$ 0,90.
Então, R$ 0,90 representa o valor do tempo gasto para produzir cada brigadeiro gourmet na sua receita.
Se não entender os cálculos de primeira, volte e leia com atenção mais uma vez. Pode parecer complicado, mas é tudo muito simples.
Se preciso anote em um papel os cálculos.
Como calcular o preço de venda do brigadeiro gourmet?
Agora, vamos somar os valores encontrados para aí sim, definirmos o preço de venda de cada brigadeiro gourmet.
Vimos que o custo de produção de cada brigadeiro foi de R$ 0,83.
Além disso, encontramos o valor da sua mão de obra para cada brigadeiro, que foi de R$ 0,90.
Para encontrarmos o preço de custo de cada brigadeiro, basta somar os valores acima.
R$ 0,83 + R$ 0,90 = R$ 1,73
R$ 1,73 é o preço de custo de cada brigadeiro gourmet, nesse exemplo.
Agora que você já sabe o preço de custo, faça uma pesquisa no mercado e estipule seu próprio valor de venda.
O mais importante é saber calcular o preço de custo das suas receitas.
O lucro e o valor que será cobrado por brigadeiro gourmet, é você quem vai definir.
Isso vai depender de quanto você quer ganhar por brigadeiro e do preço dos seus concorrentes na sua cidade.
Se você quer ter um lucro de 70%, por exemplo, basta somar o preço de custo total de cada brigadeiro + a margem de lucro que você deseja ter, nesse caso 70%
Exemplo…
R$ 1,73 + 70 % = R$ 2,95
R$ 2,95 seria o valor de venda de cada brigadeiro, usando um lucro de 70% por exemplo.
Faça testes e estipule a sua própria margem de lucro.
Vale lembrar que, os valores usados nesse artigo, são meramente de exemplo.
Não se assuste com esses números, eles são apenas para você entender como funciona a precificação.
Se você ficou com dúvida, releia todo o artigo novamente.
Pode parecer difícil ou confuso à primeira vista, entretanto, se você for lendo e relendo, garanto que será fácil entender como calcular preço de venda do brigadeiro gourmet.
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