Se você já se viu perdida na hora de preparar um ganache para recheio de bolo, ou até mesmo se já tentou e não obteve o resultado desejado, este artigo é para você!

Prepare-se para desvendar todos os segredos e aprender a fazer o melhor ganache de chocolate que você já experimentou.

Neste tutorial, vamos compartilhar passo a passo como preparar esse delicioso e versátil recheio.

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Ganache para Recheio de Bolo: 3 Receitas Infalíveis

Ingredientes:

Ganache Blend:

• 450g de chocolate blend (não pode ser cobertura fracionada)
• 250g de creme de leite UHT (17% ou 20% de gordura)
• 15g de manteiga sem sal
• 15ml de conhaque ou licor de sua preferência (opcional)

Ganache ao Leite:

• 450g de chocolate ao leite (não pode ser cobertura fracionada)
• 200g de creme de leite UHT (17% ou 20% de gordura)
• 10g de manteiga sem sal
• 15ml de conhaque ou licor de sua preferência (opcional)

Ganache Branco:

• 450g de chocolate branco (pode ser Nestlé ou Genuine, não pode ser cobertura fracionada)
• 200g de creme de leite UHT (17% ou 20% de gordura)
• 15ml de conhaque ou licor de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo:

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um recipiente próprio para micro-ondas.

Aqueça o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até que esteja completamente derretido e fluido.

Após o chocolate estar derretido, adicione a manteiga sem sal e misture bem até que derreta completamente e se incorpore ao chocolate.

Adicione o creme de leite e a bebida de sua escolha (conhaque ou licor) ao chocolate derretido e misture até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Para garantir uma textura ainda mais suave e brilhante, utilize um mixer para misturar o ganache. Isso ajudará a evitar a formação de grumos e garantirá uma consistência perfeita.

Transfira o ganache para um recipiente limpo e cubra com filme plástico.

Deixe o ganache descansar fora da geladeira por um mínimo de 5 a 6 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que atinja a consistência ideal.

Após esse período de descanso, seu ganache estará pronto para ser utilizado como recheio em seus bolos.

Ganache Para Recheio de Bolo: Dicas Adicionais

• Variações de Chocolate: Dependendo do tipo de chocolate utilizado (blend, ao leite ou branco), as proporções de creme de leite e manteiga podem variar.

• Importância da Manteiga: A manteiga é fundamental para conferir maciez e uma textura perfeita ao ganache. Não substitua por margarina e certifique-se de utilizá-la em todas as receitas.

• Tempo de Descanso: Respeite o tempo de descanso recomendado para que o ganache atinja a consistência ideal e se estabilize.

• Armazenamento: O ganache pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias, na geladeira por até 7 dias, no congelador por até 10 dias e no freezer por até 30 dias.

Agora que você dominou a arte de fazer ganache para recheio de bolo, é hora de colocar em prática e surpreender seus clientes com bolos irresistíveis e deliciosamente recheados. Boa sorte e mãos à obra!

Créditos: Canal Letícia Sweet Cake

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