Nesse artigo, você vai aprender a fazer um delicioso e cremoso recheio de morango para bolo.
Se você é uma confeiteira em busca de um recheio de morango para seus bolos e doces que seja bem estruturado, saboroso e confiável, você está no lugar certo!
Neste artigo, vou compartilhar com você uma receita detalhada de uma geleia de morango que servirá como base para um recheio incrível.
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Recheio de Morango para Bolo: Receita Completa
Ingredientes:
- 1 bandeja de morangos lavados e picados em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de leite integral
- 100g de chocolate branco derretido
- 1 colher de sopa de suco Tang de morango
- 150ml de chantilly líquido bem gelado
Modo de Preparo:
Preparo da Geleia de Morango:
Em uma panela, coloque os morangos picados e o açúcar.
Cozinhe em fogo médio ou baixo até que os morangos soltem líquido e a mistura reduza, formando uma geleia com pedaços. Remova a espuma que se forma na superfície durante o cozimento.
Preparo da Base Neutra:
Em outra panela, dissolva o leite condensado e o amido de milho.
Adicione o creme de leite, o leite integral e o chocolate branco derretido.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura atinja uma consistência firme e cremosa.
Saborização da Base com Morango:
Adicione 1 colher de sopa de suco Tang de morango à base cozida, misturando bem para incorporar o sabor.
Preparo do Chantilly:
Em uma tigela, bata o chantilly líquido gelado até que atinja uma consistência firme.
Finalização do Recheio:
Com a base de morango já fria, misture delicadamente o chantilly batido à base até obter uma textura homogênea.
Transfira o recheio para um recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora e meia, para que adquira ainda mais firmeza.
Recheio de Morango para Bolo: Dicas e Considerações Finais
- A consistência da geleia de morango deve ser observada durante o cozimento para garantir que não fique nem muito líquida, nem muito espessa.
- O amido de milho na base neutra ajuda a dar estrutura ao recheio, tornando-o mais firme e estável.
- O suco Tang de morango adiciona sabor e cor ao recheio, mas pode ser substituído por outros sabores de sua preferência.
- É importante incorporar o chantilly à base manualmente, para manter a textura leve e aerada do recheio.
Com este recheio de morango bem estruturado e delicioso, seus bolos e doces certamente conquistarão todos os paladares.
Experimente esta receita e encante seus clientes com sabores irresistíveis!
Créditos da receita e da imagem utilizada: Canal Letícia Sweet Cake
Curso O Mundo dos Recheios | Curso Marrara Bortoloti
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